Torskfiskar har ett magert fiskkött med en fetthalt på 0,1-1,9% fett. En mager fisk behåller en ganska jämn köttkvalitet över året och har inte samma säsongsvariationer som fet fisk.
Torskfiskarna, Gadidae, är fiskar som lever i kalla hav och de allra flesta på djupt vatten. Ett undantag finns och det är laken som återfinns i sötvatten.
Torskfiskarna har långsträckta kroppar och stora munnar och en eller flera skäggtömmar på hakan.
Rundfisk såsom torsk, kolja, bleka och sej är bra året om just för att det är en mager fisk, medan andra fiskar kan ha en väldigt tydlig bästasäsong sett ur ett matperspektiv. Men visst finns det perioder även för rundfiskarna då fisken smakar som allra bäst.
Hör med våra säljare så får du veta när fisken är som allra bäst! Du vet att du också kan få fisken levererad precis som du önskar, ring oss, ingenting är omöjligt.
Torskfiskar
Kolja
Vi rekommenderar
Kolja
Melanogrammus aeglefinus
Koljan är smakmässigt lik torsken med stora variationsmöjligheter. Köttet är fast och har en lätt smak av skaldjur.
Koljan kan väga upp till 19 kg och bli 110 cm lång. Vanlig vikt i svenska vatten är 0,5-3 kg. Fisken är vanlig i Nordsjön, Skagerrak och Kattegatt. Den håller sig nära botten på djupt vatten.
Koljan är som allra bäst från september till april. Vanligaste fångstredskap för koljan är trål, snurrevad och krok.
Sejen är en god matfisk med stora variationsmöjligheter. Sej är en utmärkt fisk att grilla, köttet är något grövre än torskens. Det är en mager och därmed nästan fettfri fisk.
Sejen kan väga 15 kg och bli 120 cm lång men i våra svenska vatten är den vanligaste vikten mellan 1-3 kg. Den är vanlig i Nordsjön, Skagerrak och Kattegatt och den fiskas året om.
En mild smak och ett fast kött gör torsken till en utmärkt matfisk. Både färgen och kroppsformen på torsk kan variera. Bergstorsken är rödaktig och får sin färg av små kräftdjur. Torskar som lever vid sandbottnar får grågrön färg. Östersjötorsk är ofta leopardmönstrad.
Torsken kan väga 50 kg och bli 1,8 m lång. Vanlig vikt i svenska vatten är upp till 10 kg.
Torsken förekommer i salt och bräckt vatten från Bottenhavet till Nordatlanten. I Sverige är den vanlig i Nordsjön, Skagerrak, Kattegatt och in i Östersjön upp till Bottenhavet. Torsken har säsong året om. Kommersiella fångstmetoder är krok, garn, trål och snurrevad.
Ostron är olika typer av blötdjur som lever i grunt, ganska varmt, salt och rent vatten. Rätten att skörda ostron tillfaller markägaren så man kan inte plocka ostron utan lov.
Skaldjur är ett ord som används i köket och även av fiskeribranschen. Det syftar till vattenlevande ryggradslösa djur med någon form av hårt yttre skal. Skaldjur kan delas in i två grupper. Kräftdjur till exempel kräfta, krabba, räka och hummer och blötdjur som till exempel musslor, snäckor och bläckfisk.
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
