Råvarukunskap
Laxvandring är ett begrepp de flesta av oss hört och laxvandring innebär att laxfisken uppsöker floder eller andra sötvattenansamlingar för att föröka sig. De lever i havet men gör alltså ordentliga förflyttningar vid fortplantning. Vildfångad lax är bäst på sommaren och tidig höst. Odlad fisk är bra året om.
Lax är vanlig i svenska butiker idag. Det är dock stor skillnad i kvalitet mellan lax och lax. Vi garanterar alltid fisk med hög kvalitet och med etiskt hållbart ursprung.
Under sommarmånaderna fiskas laxen i Luleå skärgård av Lars Ökvist med familj.
Utsättningar av laxsmolt är av stor betydelse för att kunna upprätthålla ett fiske i reglerade älvar och i Östersjön.
För att urskilja den laxen som är utplanterad mot den som är vild fenklipps laxen genom att man klipper den lilla fettfenan, längst bak på ryggen innan man släpper ut dem.
Vi är glada att kunna ta in denna fina produkt under fiskesäsongen som sträcker sig från slutet på juni till slutet av augusti.
Vildlax från Junköfiskarna
Vattenkraftsbolagen sätter årligen ut laxyngel, så kallad smolt, i Lule-älven. Den ”landar” sedan ut i Luleå skärgård och lever sitt liv som vildlax. Det gör att den får ett mycket fastare kött och en ljusare färg än den odlade laxen.Under sommarmånaderna fiskas laxen i Luleå skärgård av Lars Ökvist med familj.
Utsättningar av laxsmolt är av stor betydelse för att kunna upprätthålla ett fiske i reglerade älvar och i Östersjön.
För att urskilja den laxen som är utplanterad mot den som är vild fenklipps laxen genom att man klipper den lilla fettfenan, längst bak på ryggen innan man släpper ut dem.
Vi är glada att kunna ta in denna fina produkt under fiskesäsongen som sträcker sig från slutet på juni till slutet av augusti.
